Infografik zur Mesquite

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Der Mesquite Baum (eine Prosopis Art) wächst in sehr trockenen, ariden Gegenden wie Argentinien und auf dem afrikanischem Kontinent. Seine Hülsenfrüchte, die Mesquiten, sind in unserer europäischen Küche noch weitgehend unbekannt.

Von seiner Nährstoff-Zusammensetzung ist die Mesquite sehr speziell und fast schon untypisch für Superfoods. Dennoch oder gerade deswegen möchten wir sie dir vorstellen.

Mesquite und der niederglykämische Index

Bei der Hülsenfrucht handelt es sich um längliche, blass gelbe Schoten. Es ist schon seit ewiger Zeit bekannt, dass die Mesquite einen positiven Effekt auf unseren Blutzuckerspiegel haben kann. Um dies zu verstehen, möchte ich dich auf einen kurzen Exkurs zum Thema ‚Blutzucker‘ einladen:

Der Glykämische Index ist ein Maß dafür, wie stark eine Mahlzeit den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Je höher der Wert ist, desto stärker steigt der Blutzucker nach dem Verzehr an (was für Diabetiker mit einer Insulinresistenz gefährlich sein kann). Mesquite besitzt die herausragende eigenschaft, den glykämischen Index von Mahlzeiten, mit denen die Hülsenfrucht gemeinsam eingenommen wird. drastisch zu senken. Der Blutzuckerspiegel steigt folglich weit weniger stark an, was für Zuckerkranke ein echter Segen ist.

Damit zusammen hängt auch der hohe Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe werden nur langsam in unserem Verdauungstrakt verdaut und geben folglich auch die glykämisch aktiven Substanzen (vorwiegend Zucker-Derivate) zeitversetzt frei, was ebenfalls zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beiträgt.

Bereits ein einziger Esslöffel an Mesquitepulver deckt den Tagesbedarf an Ballaststoffen eines Erwachsenen zu 10 Prozent.

Erste Studien aus den USA legen nahe, dass sich besonders leichte Formen von Diabetes Typ 2 durch eine kontrollierte Einnahme von Mesquite kurieren lassen. Und auch für Nicht-Diabetiker sind die positiven Effekte spürbar. So kommt es weniger häufig zu Heißhungerattacken, wenn die Peaks im Blutzucker wegfallen. Dies wiederum kann so manches Abnehmvorhaben entscheiden unterstützen.

Zu guter Schluss besitzen Mesquite-Früchte über eine Reihe an Enzymen, die unsere Verdauung unterstützen und den Magen-Darm-Trakt entlasten.

Du siehst: Bei diesem Superfood ist es nicht die hohe Dosis an Vitaminen oder Mineralstoffen. Es sind der niedrige glykämische Index in Kombination mit vielen Ballaststoffen die maßgeblich dafür verantwortlich sind, dass sich die Mesquite die Bezeichnung Superfood verdient.

So kannst du Mesquite Pulver in deine Mahlzeiten integrieren

In der Küche spielt eigentlich nur das Mesquite Pulver aus den gemahlenen Schoten eine Rolle. Das Pulver kannst du dir am günstigsten in Online Shops kaufen. In Reformhäusern kostet es nach unseren Erfahrungen rund doppelt so viel!

Achte darauf, dass du ausschließlich gemahlene Schoten erwirbst und kein Mesquite-Gewürz. Denn das sind meist Mischungen, bei denen Mesquite gestreckt ist um den Preis beziehungsweise die Marge des Händlers zu erhöhen.

Mesquite Pulver schmeckt süßlich und eignet sich daher ausgezeichnet für die Zubereitung von Desserts. Auch als süßliches Gewürz über gebratenem Gemüse sowie für die Zubereitung von Smoothies hat sich das Mesquite Pulver bewährt.

Mesquite
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