Brot ist nicht gleich Brot. Den Unterschied schmeckt man sofort, wenn man die qualitativ hochwertigen Backwaren der Brot und Feinbäckerei Neulinger probiert hat. Hier gibt es neben frischem Brot und Semmeln auch leckere Kuchen und Torten und natürlich nahrhafte Snacks für die Mittagspause. Was das Angebot besonders macht? Die Brot und Feinbäckerei Neulinger arbeitet nach traditionellen Rezepten und nur mit ausgewählen Zutaten.
Tradition verbindet sich mit Genuss bei Brot und Feinbäckerei Neulinger
Wir haben mit Brot und Feinbäckerei Neulinger über traditionelle Backkunst und den gesundheitlichen Nutzen von Backwaren gesprochen. Er verrät uns auch, woran man ein gutes Brot erkennt.
Beschreiben Sie die besonderen Vorzüge der Brot und Feinbäckerei Neulinger in 3 Sätzen
- Wir verarbeiten biologische-regional erzeugte Rohstoffe und Zutaten
- Wir arbeiten nach eigenen traditionellen Rezepten mit unseren eigenen Händen
- Wir planen die Produktionsmengen so, dass wir keine Lebensmittel „entsorgen“ (wegwerfen) müssen
- Wir legen Wert auf ein emanzipiertes und achtsames Miteinander
Was macht die von Ihnen ausgeführte traditionelle Arbeitsweise im Detail aus?
Traditionelle Rezepte sind die Basis – um sie anzuwenden braucht es traditionelles Wissen und traditionelle Geräte beziehungsweise Maschinen und Zeit. In der konventionellen „Lebensmittel“-Produktion wird das Alles durch Chemie ersetzt. Das ist billiger und schneller, Fachwissen und Können sind hier nicht mehr so notwendig
Woher beziehen Sie Ihre Zutaten?
Von Bäko (Bäckergenossenschaft) – die haben auch Bio / Hofbräuhaus Kunstmühle / Biobauern / Biofachhandel (Epos/Ökoring) / Fausto / Metzgerei Pichler
Woran erkennt auch ein Laie ein qualitativ hochwertiges Brot?
„Es muss schmecken“ !!!!
Dazu gehört auch, dass man sich beim Einkaufen authentisch wohlfühlen kann. Es ist sehr wichtig auf die Bio-Zertifizierung zu achten.
Aus verrückten Zutaten kann generell nichts Gutes gebacken werden. Im konventionellen Mehl sind 150 Zutaten erlaubt – in der konventionellen Bäckerei sogar 198. Man sollte nichts essen, was man nicht aussprechen kann. In den großen Lebensmittelkonzernen erarbeiten hochqualifizierte Chemiker Zielgruppen-Orientierte Produkte, die toll aussehen und schmecken. Das muss man sich bewusst machen.
Bieten Sie auch Backwaren für Veganer oder Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten (z.B. Gluten) an?
In einem kleinen Umfang
Inwiefern können hochwertige Backwaren Ihrer Meinung nach zu einer gesunden Ernährung beitragen?
Hochwertige Backwaren müssen aus biologischen, wenig raffinierten Zutaten hergestellt werden. So entstehen Lebensmittel auf ursprünglicher Basis, die dem menschlichen Körper gut tun.
Abseits vom bekannten Käsebrot – haben Sie eine Anregung für ein gesundes Mittagessen mit Ihren Backwaren?
Ein Brotsalat mit gerösteten Vollkornbrotwürfeln, Blattsalaten, Tomaten, Fenchel …. Mit einer schönen Balsamico-Vinaigrette
Öffnungszeiten
Die Brot und Feinbäckerei Neulinger hat 5 Läden in München. Diese haben zu den gängigen Uhrzeiten geöffnet. Meist zwischen 6:30 und 18 Uhr. Genaue Information zu den Geschäften und Öffnungszeiten finden sich auf der offiziellen Website. Übrigens könnt Ihr Euch online über die Zutaten informieren, falls ihr bestimmte meiden müsst.
*Herzlichen Dank an die Brot und Feinbäckerei Neulinger für das Interview // Anzeige wegen Namensnennung
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