Veganer Brunch mit Lachsfrühstück im No Milk Today
Genusswelten Genusswelten Berlin Vegan

Interview mit No Milk Today in Berlin

Im No Milk Today kann man vegan essen in Berlin. Ob delikates Frühstück, energiereiches Mittagessen oder ein schmackhaftes Stück Torte am Nachmittag bleibt dir überlassen. Fest steht: Bei der ansprechenden Karte fällt die Auswahl stets schwer. Besonders interessant klingt zum Beispiel das „Lachs“ Frühstück mit selbst gemachten „Lachs“. Generell werden alle Speisen im Restaurant frisch und selbst zubereitet. Ein großer Pluspunkt, wenn man sich auch auswärts gesund ernähren möchte.

Vegan und frisch gekocht im No Milk Today

Wir sprechen mit dem Restaurant No Milk Today über die vegane Ernährung und wie schwierig es vielen Menschen heutzutage fällt frisch zu kochen.

Welche Werte möchte das No Milk Today vermitteln?

Wir stehen für die Wertschätzung unserer Umwelt, dazu gehört neben dem konsequenten Verzicht auf Produkte tierischen Ursprungs auch der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen. Wir bemühen uns Plastik zu vermeiden, kaufen vorwiegend Bio Produkte, nutzen Ökostrom- und Gas, verwenden ein Pfandsystem für To-Go-Becher und zudem ist das Café ausschließlich mit Secondhandmöbeln eingerichtet.

Woher beziehen Sie den Großteil Ihrer Zutaten?

Von einem regionalen Bio Großhandel

© No Milk Today

Heutzutage gibt es sehr viele Convenience Produkte im Supermarkt. Sie machen vieles selbst. Was denken Sie wie man wieder mehr zu den selbstgerechten Speisen zurück finden kann? Viele argumentieren ja mit dem Zeitfaktor.

Es ist alles nur eine Frage der Organisation. Man kann mit wenigen Zutaten tolle einfache und gesunde Gerichte zaubern, auch zum Mitnehmen in die Schule oder ins Büro. Natürlich muss man sich einmal näher mit der Materie beschäftigen, sich ein gutes Kochbuch anschaffen und ein bisschen Herumprobieren, aber dann profitiert man auf lange Sicht.

Die vegane Lebensweise liegt heutzutage in vieler Munde. Was gehört für Sie dazu?

Das Einzigartige am veganen Lebensstil ist, dass nicht nur unnötige Tierqual vermieden wird, sondern wir auch etwas für die eigene Gesundheit tun und gleichzeitig das Klima schonen. Würden alle Menschen weniger Produkte aus der Massentierhaltung konsumieren, wäre schon viel gewonnen. Vegan definiert im Übrigen jede*r anders für sich. Die einen beschränken es nur auf die Ernährung, andere tragen auch keine Wolle oder Leder und wieder andere kaufen auch keine Kerzen aus Bienenwachs. Wir achten im Café darauf, dass wirklich alles vegan ist, was wir selbst beeinflussen können. Dazu gehört zum Beispiel auch der Klebstoff unserer Aufkleber.

Möchten Sie unseren Lesern einen Geheimtipp verraten, wie ein veganer Kuchen einfach perfekt wird?

Wichtig ist, nicht einfach ein x-beliebiges Rezept aus dem Internet nachzubacken und sich dann entmutigen zu lassen, wenn es nicht auf Anhieb klappt. Man sollte sich vorab ein wenig informieren über die verschiedenen Milchalternativen oder die Bindefähigkeit von Produkten wie Leinsaat, Apfemus oder Sojamehl. Wenn man sich einmal umgewöhnt hat, wird man sehen, was da alles Tolles bei herauskommen kann

Zum ersten Mal im No Milk today – welche drei Schmankerl von der Karte dürfen sich unsere Leser nicht entgehen lassen und warum?

Wir bieten ein „Lachs“Frühstück an, das ist der momentane Renner. Wir stellen den Lachs selbst aus marinierten Möhren her. Sieht täuschend echt aus und schmeckt auch nahezu identisch wie echter Lachs. Zudem sollte man sich nicht das Rührtofu entgehen lassen.

Veganer Brunch mit Lachsfrühstück im No Milk Today
© No Milk Today

Was viele nicht wissen, ist, dass Eier nicht nach Eiern riechen und schmecken, sondern nach Schwefel. Verwendet man ayurvedisches Schwefelsalz zum Würzen von Tofu, erzielt man einen ähnlichen Effekt – aber auch hier ganz ohne schlechtes Gewissen.

Zuletzt müssen die Gäste natürlich unsere Kuchen probieren. Die Torten sind so beliebt, dass viele Menschen sie auch für private Feiern oder als Geschenke ordern.

Bei Ihnen kann man auch vegane Kuchen/Torten bestellen. Was ist der absolute Renner unter den Festtagstorten?

Unsere glutenfreien Cheesecakes sind super beliebt, außerdem ist ein aktuelles Highlight die weiße Schokoladen-Himbeer-Torte. Was immer geht und alle lieben: Walnuss-Möhren-Kuchen mit „Frischkäse“frosting!

Adresse und Öffnungszeiten des No Milk Today

Na, läuft Dir auch schon das Wasser im Mund zusammen, wenn Du von den Torten liest? Vielleicht hast Du auch Lust das besondere „Lachs“-Frühstück auszuprobieren. Das No Milk Today empfängt seine Gäste Dienstag bis Sonntag von 10 bis 19 Uhr.

Adresse

no milk today

fichtestr. 3

10967 berlin-kreuzberg

u7 südstern

m41 körtestraße

*Herzlichen Dank an No Milk Today für das Interview // Anzeige wegen Namensnennung